Umbu da Caatinga se transforma em espumante inovador
O umbu, fruto típico da Caatinga, agora compõe uma bebida gaseificada inovadora que conquistou a preferência dos consumidores brasileiros. A pesquisa, desenvolvida pela Embrapa Semiárido, em Petrolina, em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), investigou o uso do umbu como base para um fermentado gaseificado semelhante a um espumante.
A iniciativa busca agregar valor ao fruto, conhecido por sua alta perecibilidade, reduzindo desperdícios na colheita e promovendo a economia circular no Semiárido nordestino.
Fonte: Blog Carlos Britto
